Huevos ecológicos
En el blog de hoy encontraras informacion acerca de los huevos, un alimento esencial que no puede falta en nuestra alimentacion en cualquier temporada del año, a pesar de a ver estado en el punto de mira en algunas ocasiones.
La calidad del huevo se debe a varios factores, lo que si es cierto que esta relacionada con el tipo de gallina, la raza, el tipo de cria y su alimentación.
¿ Hay diferencia en la aportación de nutrientes?
Las gallinas criadas en ecologico producen los huevos de menor contenido de humedad y mayor concentracion de minerales como puede ser hierro, fosforo, calcio o magnesio.
Esto ocurre porque el pienso ecologico tiene mas minerales y tambien picotean pequeñas piedras que encuentas en el suelo exterior.
Otra diferencia es en los acidos grasos, los huevos ecologicos contienen menor cantidad de grasa y un perfil lipidoco mas saludable, aumentan la cantidad de poliinsaturados y es menor la cantidad deacidos grasos saturados y monoinsaturados.
Como curiosidad….
los huevos de las gallinas criadas de manera no ecologica son mas redondos y los huevos de gallinas criadas en ecologico son ligeramente ovalados.
AL criarse en ecologico….
Tienen espacios amplios, luz natural, aire libre y terreno para estar en libertadad.
- Su alimentacion es a base de cereales y vegetales ecologicos.
- Los gallineros ventilados y con luz natural
- Espacio suficiente para estar en libertad
- Se respetan sus ciclos de sueño, regulados por el sol
- No hay antibioticos como tratamiento preventivo.
Mas diferencias….
- El tamaño
- La proteina, los ecologicos tienen mayor contenido.
- La clara es menos fluida
- Carotenoides, mayor contenido en ecologicos, con lo cual son mas antioxidantes.
- Grasa, menor cantidad en ecologicos y mayor calidad nutricional.
- El color de las yemas.
Ahora viene la parte practica donde aprendemos a descifrar todos los numeros que aparecen en los huevos:
El primer numero, nos indica la forma de cria:
0 : ecologico, gallinas criadas en libertar y con pienso ecologico.
1 : gallinas camperas
2 : gallinas criadas en el suelo
3 : gallinas criadas en jaula
acalraciones:
2: en suelo pero pueden estar en una nave.
1 : pueden entrar y salir libremente.
ES: estado España
(64) 2 diguientes digitos: provincio
(010) 3 siguientes digitos : municipio
(496) 3 siguientes digitos: granja de produccion
la caducidad es de 28 dias desde la puesta
Siempre se recomemienda no lavarlos porque son sensibles y muy porosos, para evitar salmuera, E. Coli…
¿Qué es lo que más te sorprendió?
¿Lo tenías controlado o siempre se aprende algo?