Ensalada de verduras asadas con balsámico cremoso
El sol y el colorcito aun forma parte de nuestros dias y apetece seguir comiendo fresquito, nos resistimos por ahora a los platos de cuchara, aunque seguro que las ganas van aumentando.
Te propongo esta receta que no te llevara mas de 15 minutos hacerla, aunque el tiempo de cocinado es de 45 minutos, eso si puedes estar haciendo otras cosas o elaboraciones mientras se cocina en el horno.
Antes déjame decirte que por ejemplo en el proceso de tostado con los tubérculos, creamos una base para ensalada caliente llena de minerales y nutrientes que nos puede servir tanto de plato principal como de acompañamiento.
Las verduras al horno pueden ser las que mas te gusten o tengas por casa.
El tofu nos puede aportar cremosidad además de proteínas, junto con un poquito de arroz y una buena mezcla de verduras tenemos un plato completo y fácil de hacer.
Para hacer esta ensalada necesitamos:
- Pimientos troceados (2 unidades)
- Cebolla troceada (2 unidades o 1 si es grande)
- Zanahoria (2-3 unidades)
- Calabaza al gusto que esta de temporada
- Champiñones laminados (1 vaso grande)
- Sal, pimienta en grano molida y AOVE
- Lechuga o brotes (a gusto)
- ½ de tofu (bloque)
Para pasar a la práctica es un muy fácil, una vez tenemos todo picado y con el horno precalentado a 200-180º vamos a poner todas las verduras en una bandeja, le ponemos la sal, pimienta y AOVE e integramos para que todas estén por igual.
Importante solo una capa de verduras para que esté listo como en 30-40 minutos, dependiendo del horno.
Las combinaciones como ves infinitas pero todas ellas riquísimas.
Y mientras vamos con el balsámico cremoso, vamos a necesitar:
- 3 ajos picados
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- ¼ de taza de balsámico
1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
Licuamos bien todos los ingredientes y solo nos queda montar nuestra ensalada.
Lo primero los brotes o la lechuga, seguido de las verduras y por ultimo nuestra salsa cremosa. Si te gustan añade granada.
Puedes añadirla arroz y tendrás un plato completo.
Algunos de los ingredientes como el vinagre balsámico, sal, AOVE y especias las tienes disponibles en la web, a un clic, y recuerda, ecológico, natural, sostenible….
¿te animas? Como plato principal o como guarnición….